工作人員現(xiàn)場指導(dǎo)餐飲店提檔升級
1月10日，早上8時許，璧城街道名豪街168湯包餐館內(nèi)人頭攢動，買早餐的人排起了長龍。“味道好是一方面，關(guān)鍵是在這里吃咱們消費(fèi)者放心。”市民郭女士告訴記者。
“創(chuàng)建國家食品安全示范城市以來，相關(guān)部門對我們這樣的小餐飲店進(jìn)行了整改，改造后飯店檔次上來了，廚房衛(wèi)生有了保障，每天顧客也比原來增加了三四成。”該餐館老板陳勇說道。
陳勇告訴記者，該餐館由于經(jīng)營時間長，用餐環(huán)境已遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了消費(fèi)者對于環(huán)境的需求。唯有提檔升級，才能留住客戶。
去年，我區(qū)啟動示范餐飲店創(chuàng)建工作，著力扶持打造一批整潔規(guī)范的示范街和符合餐飲安全標(biāo)準(zhǔn)的示范店，引導(dǎo)小餐飲邁向“正規(guī)化”，逐步實(shí)現(xiàn)小餐飲“布局基本合理，設(shè)備基本齊全，安全基本保障”的目標(biāo)。
得知這一情況后，陳勇主動要求對其餐館環(huán)境進(jìn)行整改。
整改過程中，區(qū)食藥監(jiān)局執(zhí)法人員多次深入現(xiàn)場進(jìn)行勘察，根據(jù)店面實(shí)際情況，制定相應(yīng)的整改措施。只要經(jīng)營者在整改中遇到問題，一個電話，執(zhí)法人員立即上門現(xiàn)場指導(dǎo)。
經(jīng)過一個多月的整改，如今該餐館店堂寬敞，整潔清爽，廚房內(nèi)外，煥然一新。門前擺放著生機(jī)勃勃的綠植，室內(nèi)鋪上了潔凈的白色瓷磚，工作人員著裝整潔、手套袖套口罩齊備。店堂內(nèi)的電視屏幕實(shí)時顯示著后廚勞作的畫面，讓消費(fèi)者可以實(shí)時監(jiān)督后廚工作。廚房設(shè)立了獨(dú)立的粗加工間、操作間、消毒間，做到生熟分開、粗加工和餐具洗消分開，防蠅、防塵、防鼠、冷藏、消毒等設(shè)備設(shè)施齊備……
“示范餐飲店的創(chuàng)建具有示范引領(lǐng)作用，它在行業(yè)內(nèi)發(fā)揮著榜樣的作用。”區(qū)食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，在璧山像168湯包這樣蛻變的小店還有很多，一個個餐館，經(jīng)過整改后，完成了從弱變強(qiáng)，從小變大，從不規(guī)范到規(guī)范的蛻變，以此帶動了璧山整個餐飲環(huán)境的質(zhì)變。
據(jù)了解，截至目前，我區(qū)現(xiàn)提交申請納入示范餐飲店創(chuàng)建的餐館已有242家，合格率達(dá)75%，為公眾消費(fèi)、行業(yè)發(fā)展、監(jiān)管執(zhí)法等帶來了積極影響。
“接下來，將逐一對提出納入示范餐飲店創(chuàng)建的餐館進(jìn)行把關(guān)指導(dǎo)，鼓勵餐飲業(yè)提檔升級，在全區(qū)建設(shè)更多的小餐飲示范店，提升全區(qū)食品安全保障整體水平，讓群眾吃得放心。”該負(fù)責(zé)人表示。（記者 孫茜 文/圖）
