工人在灌制香腸
香腸臘肉不僅是一種風味美食，更承載著一份濃濃的鄉情以及對來年的美好祝愿。近日，記者在我區各街頭巷尾的香腸臘肉加工店、肉鋪攤看到，雖已過冬至，但前來灌香腸、熏臘肉的市民依然絡繹不絕。
1月18日，記者在安川橋旁的一家臘貨加工店看到，竹竿搭成的簡易架子上掛滿了一串串紅彤彤、油亮亮的香腸。切肉、絞肉、拌料、裝灌、扎線……操作間內，灌制香腸的工人們忙得不可開交。
“還有不到一個月就過年了，家家戶戶都在備年貨，香腸臘肉肯定是首選。”一位工人師傅說，從冬至開始，到店里裝香腸的市民便逐漸增多，每天加工的香腸少則有幾十斤，多則上百斤，從早上七點一直忙活到晚上七點，既有現場購買的，也有通過電話提前預約訂制的。
“過年不吃香腸臘肉，總感覺少了點年味兒。”市民王先生告訴記者，他每年都會灌制香腸，今年裝了100來斤，打算自己吃一部分，其余送給親朋好友。
記者了解到，這家有著十年經營歷史的臘貨加工店除了現場灌制香腸外，還推出了成品香腸以及各類煙熏臘貨等來招攬顧客，滿足市民多樣化需求。
“買好的豬肉只管交給我們，其他什么都不用操心。”另一家臘貨店老板賀先生向記者介紹道，香腸每斤收取4元左右的加工費，市民可依據自己喜好，選擇原味、麻辣、偏甜等不同口味。
溫馨提示：
香腸臘肉等臘味制品盡管美味誘人，但不宜多吃。在食用前應將其用溫水浸泡洗凈，以降低有害物質的含量。食用時，還可以搭配蒸、煮、炒等多種烹飪方式，但避免高溫煎、炸。
（記者 朱大亮 文/圖）
